Le domaine viticole s’étend sur 21 ha entre le massif de la Colle Noire et la mer. Respectant les écosystèmes de la flore et de la faune, il est labellisé bio. La vigne est travaillée en biodynamie. Ce principe privilégie les cycles lunaires pour exclure au maximum les intrants chimiques. Outre le paysage magnifique qu’offre cette promenade dans les vignes, on apprend comment une viticulture peut être respectueuse de l’environnement : le travail de la terre est fait à la pioche et les vendanges à la main. De retour à la cave, on découvre la vinification qui s’inscrit dans les bonnes pratiques écologiques. À la fin, une dégustation de 5 cuvées permet d’apprécier non seulement les vins, mais aussi le travail et la philosophie dont ils sont le fruit.