Le terroir du Château du Carrubier sur lequel les vignes s'épanouissent est l'un des meilleurs de l'appellation.
C'est une propriété familiale depuis 1974, entourée de bois de chênes-lièges, de pins parasols et de mimosas à quelques encablures du Fort de Brégançon. Le vignoble de 25 ha, entièrement classé en AOP Côtes de Provence jouit d'un micro-climat favorable à une expression puissante et subtile de son terroir privilégié. Depuis son acquisition, il est exploité par les techniques de viticulture raisonnée.

L'importance du respect de l'environnement s'exprime par l'utilisation de techniques traditionnelles de culture : épamprage manuel, fertilisation respectant l'équilibre organique du sol, surveillance de la capacité de drainage, protection par lutte raisonnée et le traitement des affluents.

Une démarche exigeante et persévérante garantit la qualité de ses vins.
Les vendanges sont faite à la main avec tri sur la parcelle, égrappage, contrôle de la température à toutes les étapes, protection des arômes par des méthodes spécifiques, suivi du domaine et des vins toute l'année par notre oenologue-conseil Monsieur Gilles Baude.

Grâce à cette recherche constante d'excellence, les cuvées de Château du Carrubier sont très régulièrement récompensées par les distinctions des plus grandes manifestations viticoles.

Récemment :

Château du Carrubier Cuvée Ingénue 2017 :
- Médaille d'Or au Concours Général Agricole Paris 2018
- Médaille d'Or au Plaisir 2018 du Guide Bettane et Desseauve.

Château du Carrubier Cuvée de Clara 2017 :
- 1 étoile au Guide Hachette 2018-2019

Château du Carrubier Rouge 2016 :
- Médaille d'Or au Concours Général Agricole Paris 2018
- Médaille d'Argent au concours des Grands Vins de France à Mâcon 2018
- Médaille d'Argent à la Foire de Brignoles 2018