L’église Saint-Pons, édifiée au 15ème siècle, occupe l’emplacement d’une ancienne chapelle castrale datant du 12ème siècle. Abandonnée au 19ème siècle à la suite de la construction d’une nouvelle église de style néo-gothique au cœur du village de Collobrières, elle n’a conservé jusqu’à nos jours que de remarquables vestiges. Ces ruines imposantes sont aujourd’hui inscrites à l’Inventaire supplémentaire des Monuments historiques et accueille désormais tous les étés le Festival de musique "Les nuits de Pons"..

À l’origine, l’édifice se composait d’une nef centrale de trois travées, prolongée par une abside à pans coupés, ainsi que de deux collatéraux édifiés en plusieurs phases. L’ensemble était couvert de voûtes sur croisées d’ogives. Le clocher, autrefois situé entre le chœur et le collatéral droit, a aujourd’hui presque entièrement disparu.

Sur le site, une table d’orientation permet de profiter d’un panorama privilégié sur le village de Collobrières et ses environs. Depuis les ruines, plusieurs itinéraires de découverte s’offrent aux visiteurs, notamment un sentier botanique, un sentier découverte ainsi que le parcours pédestre menant au plateau du Lambert.