Niché au cœur du massif des Maures, sur les hauteurs de Collobrières, le Domaine de l’Avellan bénéficie d’un terroir singulier, à près de 400 mètres d’altitude. Dans cet environnement méditerranéen préservé, la vigne évolue au cœur d’une biodiversité remarquable, entre cistes, lavande sauvage, immortelles et orchidées rares, spécifiques au massif des Maures.

En 2018, après un parcours en biologie et plusieurs expériences agricoles à l’étranger, Mathieu Dodin s’installe sur le domaine avec une ambition claire : redonner vie aux sols et inscrire la viticulture dans une démarche durable. La conversion à l’agriculture biologique est engagée dès son arrivée, accompagnée d’une diversification avec des oliviers, des poules pondeuses et la remise en état progressive de châtaigniers anciens.

Le travail de la vigne privilégie les interventions manuelles et limite au strict nécessaire l’utilisation des machines. Les vendanges sont réalisées exclusivement à la main afin de préserver l’intégrité des raisins.
La santé des sols est au cœur de cette démarche. Le travail mécanique est réduit au minimum, tandis que composts produits sur place, engrais verts et pâturage hivernal des brebis contribuent à maintenir leur fertilité et leur équilibre naturel.
Cette approche favorise un véritable écosystème où insectes, oiseaux et microfaune participent naturellement à la vie du vignoble. La vigne s’inscrit ainsi pleinement dans son environnement, au cœur d’un massif des Maures sauvage et préservé.
Après sept années consacrées à la remise en état du vignoble, la création de la cave en 2024 permet désormais de vinifier directement sur place. Les cuvées sont élaborées sans intrants, avec un usage limité des sulfites, dans une recherche d’expression authentique du terroir.

Le domaine propose notamment Le Babaou, blanc en Côtes de Provence, ainsi que plusieurs cuvées rouges : La Coucouline, Le Clos Saint-Guillaume et Nature Peinture. Côté rosés, La Source et Adèle complètent la gamme.

Des vins d’altitude, artisanaux et vivants, qui expriment avec sincérité l’identité unique du Domaine de l’Avellan et de son terroir au cœur du massif des Maures.

DEGUSTATIONS
Le domaine se découvre également à travers des visites guidées et des dégustations sur rendez-vous.
L’occasion de découvrir le vignoble, son environnement et la philosophie de Mathieu Dodin autour de ses différentes cuvées.