Serge Portal , der seit 1988 Eigentümer des Château Tour St-Honoré ist, stammt aus Londaise und ist seit fünf Generationen Winzer vom Vater auf den Sohn.
Das Weingut erstreckt sich über verschiedene Terroirs:

Im Norden, das Tal der Borrels, das dank des Schiefers einen Hauch von Mineralien in die Weine bringt.
Im Zentrum Notre Dame des Maures, ein Hügel aus Schiefer und Ton, mit einer Insel aus Kalksteinboden, der eine untypische Note für unsere Lagerweine mitbringt.
Im Süden, Haut und Bas Pansard, das mit seinem Tonboden warme Rotweine hervorbringt.
Im Osten, der nach Norden ausgerichtet ist, haben die Weißweine eine schöne Frische.

Der größte Teil des Weinguts ist nach Süden ausgerichtet und blickt auf die Iles d'Or.

Außergewöhnliche klimatische Bedingungen, ein besonderes Terroir und eine immer ausgefeiltere und modernere Weinbereitung verleihen seinen Rosé- und Weißweinen Frische und Eleganz und seinen Rotweinen Intensität und Großzügigkeit.


Voller Neugierde spielt Serge Portal mit den Rebsorten wie ein Kind mit den Farben, ohne Vorurteile.

Er zeigt uns seine "Nischenweine" wie den im Akazienfass gereiften Grenache gris, die Strohweine in Weiß mit Muscat petit grains und in Rot mit Grenache, seine Schaumweine, darunter den Grenache gris nach der Méthode ancestrale, und den neuesten, MUSCAT'OH, als Aperitif oder Dessert, prickelnd, auf Frische, leicht süß (natürlicher Traubenzucker) und sehr niedriger Alkoholgehalt 8%vol.

Der Jahrgang 2018, sieht einen ersten Entwurf eines Weins ohne Sulfit, auf einer einzigen Rebsorte, Carignan.

Das Weingut wird seit 2011 biologisch bewirtschaftet und seit 2013 vinifiziert.

Mit dem Bau eines neuen Kellers und der Ankunft von Sohn Olivier bricht eine neue Ära für dieses Familienweingut an

Zahlreiche Medaillen seit 1988:
Sein Wein wird in Gourmet-Zeitschriften erwähnt.
- Terres de Vins
- Revue du Vin de France
- Guide Hachette

Neuheit , DEGUST'entre potes Termin das ganze Jahr über:
Auf Reservierung für 6 bis 10 Personen, Montag bis Samstag, abends.
Ein gemeinsamer Moment, bei dem man die Weine des Weinguts verkostet und dabei Häppchen knabbert. Dauer: 1 bis 2 Stunden. Variable Uhrzeiten je nach Anfrage.
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