Nathalie raccoglie a mano il suo raccolto, vinifica e affina i suoi vini bianchi, rosati e rossi, venduti in fontane da 5 litri.
Da 20 anni Nathalie Bouillon, che ha ereditato la terra di La Pompe dal nonno Hubert BARBAROUX, coltiva i suoi prodotti ortofrutticoli nel modo più naturale possibile, secondo le stagioni.
E sui pendii della Jouasse, uve da tavola come Cardenal, Danlas, Hamburg muscatel e italia.